Alergia la Anisakis: tot ceea ce trebuie să știți despre prevenirea, simptomele și tratamentul acesteia la copii și femei însărcinate

peștele este un aliment foarte sănătos ceea ce aduce multiple beneficii organismului nostru, deci nu trebuie să lipsească din dieta copiilor sau în timpul sarcinii. Cu toate acestea, trebuie să fim atenți la tipul de pește pe care îl consumăm (unii au un conținut ridicat de mercur), precum și modul în care sunt gătite și conservate, deoarece acestea ar putea transmite anisakis.

Conform celor mai recente date numărul de reacții alergice ale anisakisului a crescut în ultimii aniși, deși nu este o alergie tipică în rândul populației copilului, este important să știm cum îl putem preveni și ce să facem în caz de a intra în contact cu acest temut parazit.

Ce este anisakis?

Anisakis este un parazit în formă de vierme care trăiește în tractul digestiv al peștilor, cefalopodelor și mamiferelor marine. Are de obicei între trei și cinci centimetri, iar culoarea sa este albicioasă, aproape transparentă.

Acest parazit poate deveni o problemă pentru om în momentul în care devine parte a lanțului alimentar prin consumul de pește infestat și cefalopode, deși în majoritatea ocaziilor nu provoacă daune omului.

Unde este anisakisul?

Larvele Anisakis se găsesc în cavitatea abdominală cuprinsă între 40 și 80 la sută din pești marini și cefalopode din toate mările și oceanele lumii:

• La peștele pe care îl consumăm de obicei, cum ar fi pescăruș, sardină, hering, turbot, macrou, somon, hamsie, ton, merlan și cod.

• În cefalopode, cum ar fi sepia, calmarul și caracatița.

Anisakis nu parazitează moluștele bivalve (midii, stridii, cocoșe, scoici), crustacee crustacee (creveți, creveți, creveți, homar, crab) sau pești de râu (cum ar fi păstrăvul sau crapul).

Cât despre pește de fermă Există o credință greșită că sunt lipsiți de anisakis, dar adevărul este că este dificil să poți să-l afirmi în mod empatic, iar în unele cazuri acești pești ar putea adăposti și parazitul din interiorul lor, dacă ar fi hrăniți cu specii infestate.

Ce simptome produce alergia la anisakis?

Primul lucru de remarcat este că Alergia la anisakis nu trebuie confundată cu alergia la peșteEi bine, sunt lucruri total diferite.

Cel mai frecvent este că cei mai mulți dintre noi au ingerat larve de anisakis prezent în peștele pe care îl consumăm fără acest fapt ne-a provocat vreo modificare sau complicație a sănătății.

Se estimează că 16% din populație are teste de alergie la anisakis pozitive, dar nu prezintă simptome de alergie.

Cu toate acestea, în alte ocazii, aportul de anisakis poate avea următoarele consecințe:

• Infecție cu anisakis sau anisakiasis: apare atunci când larvele vii pătrund în tractul nostru digestiv, aderând la mucoasă și provocând simptome precum dureri intestinale severe la câteva minute sau zile după consumarea peștilor infestate, vărsături, diaree și chiar sângerare digestivă.

• Alergie la anisakis: Acest parazit viu sau mort poate provoca o afecțiune alergică care apare sub diferite forme, precum urticarie (mâncărime și urticarie pe piele), rinoconjunctivită alergică (mâncărimi în nas și ochi, strănut și conjunctivită), criză astmatică și, mai rar, reacție anafilactică

Cum este diagnosticat?

deși Alergia la anisakis a fost un lucru excepțional de rar acum câteva decenii, acum sunt diagnosticate tot mai multe cazuri, fiind foarte frecvente în Japonia și, în Europa, mai răspândite în țara noastră, în Franța,
în Olanda și în Germania.

Diagnosticul de alergie ar trebui pus de către specialist, prin istoricul medical al pacientului și rezultatele testelor specifice.

Potrivit Dr. Pilar Cots, alergolog la Spitalul Ruber și autoarea blogului Nu fără alergia mea, modul de a determina dacă există o alergie la anisakis este să efectuezi un test de piele (sau test prick) și analitice pentru a determina nivelurile de IgE specifice în sânge. Uneori poate fi necesară și efectuarea unei endoscopie pentru detectarea și îndepărtarea larvelor.

Cum afectează alergia la anisakis copii și femei însărcinate?

Potrivit experților, spre deosebire de alte alergii alimentare convenționale, alergia la anisakis apare de obicei în mod neașteptat la adulții între 40 și 70 de ani care nu au antecedente alergice.

În acest articol publicat în Pediatric Web putem citi cum să să nu fie o alergie comună în rândul populației copiilor, pediatrii le este greu să-l diagnosticheze rapid și primul lucru la care tind să creadă este că se confruntă cu unele dintre cele mai frecvente alergii la copii, cum ar fi alergia la lapte, ouă, pește, fructe sau leguminoase.

Dar odată excluse aceste posibilități și în funcție de timpul care a trecut între aportul de pește de către copil și apariția simptomelor, este posibil ca specialistul să înceapă să aibă suspiciuni de a fi confruntat cu un caz de alergie la anisakis.

În ceea ce privește femeile însărcinate, este important să aveți precauție atunci când mănâncă pește, deoarece tocmai precis Această alergie poate fi evitată cu măsuri preventive adecvate.

În majoritatea cazurilor, tratamentul va fi simptomatic și va consta din antiacide, antihistaminice și corticosteroizi pentru a atenua reacțiile alergice. Dacă sunt reacții grave, va fi necesară utilizarea adrenalinei injectabile. Toate acestea, întotdeauna ghidate și prescrise de un medic specialist.

În cazurile în care anisakis provoacă grave probleme de sănătate, va fi necesară eliminarea acesteia din mucoasa intestinală printr-o endoscopie. Nu suprimați aportul de pește și cefalopode, dar consumă-le în conformitate cu măsurile de securitate pe care le explicăm mai jos.

Măsuri preventive pentru prevenirea contagiunii

Cea mai eficientă măsură pentru a ucide larve de anisakis și a preveni contagiunea este cumpărarea de pește congelat
(îngheț adânc în mare adâncime) sau înghețarea acasă pentru cel puțin 72 de ore la -20º. În acest fel, Odată dezghețat, putem pregăti sau consuma peștele după bunul plac: copt, crud, murat …

Dacă cumpărăm pește proaspăt și nu vrem sau putem congela, trebuie să urmăm următoarele măsuri preventive:

• Gătiți-l la 60 ° timp de cel puțin două minute, asigurându-vă că este foarte bine făcut în interior și evitând tehnici culinare precum fierul sau cuptorul cu microunde.

• Nu consumați pește crud sau prelucrat cu următoarele tehnici: afumat, murat, murat, marinat, carpaccios, sushi …

• Cereți magazinului de pește să curețe bine pește și să îndepărteze viscerele, sau să aleagă partea peștelui cea mai îndepărtată de zona sa abdominală (de exemplu, coada).

• Nu consumați pește mic cu viscere, cum ar fi sardine sau hamsii.

Fotografii | iStock

La bebeluși și mai mulți | Peștii care se hrănesc pentru copii, copiii noștri sunt mai expuși mercurului decât cei din restul Europei? Cum să știu dacă bebelușul meu ar putea fi alergic la proteinele din laptele de vacă, Sfaturi pentru hrănirea în condiții de siguranță în timpul sarcinii? mananca sushi in timp ce este insarcinata?